Sensibilita’ al glutine: e’ davvero tutta colpa del grano?

Quando si sospetta una intolleranza al glutine ( attenzione, non sto parlando di celiachia) si da subito la colpa ad un utilizzo eccessivo del grano, protagonista assoluto della nostra tradizione mediterranea. E’ una certezza, il grano contiene glutine, ma se torniamo indietro nel tempo, il grano esisteva ed era ampiamente consumato, ma l’intolleranza al glutine […]

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Invecchiamento e dieta: antiaging o antiAGE?

Quando si parla di dieta antiaging (e ormai si parla solo di questo) si pensa subito agli antiossidanti e al loro ruolo nel combattere l’effetto dei radicali liberi, che sono responsabili del danno ossidativo di cellule e tessuti e coinvolti nel processo di invecchiamento cellulare, che noi tutti vorremmo disperatamente rallentare. La classica dieta anti […]

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