Ortaggi: siamo sicuri che sia meglio consumarli crudi?

Chi assume quotidianamente frutta e verdura di stagione, sa bene che preferire cibi vegetali aiuta a proteggere il nostro sistema immunitario, combattere lo stress ossidativo e l’invecchiamento cellulare, per via del loro contenuto in preziose sostanze come polifenoli, vitamine e minerali. Rimane però sempre un dubbio: sarà meglio mangiarli crudi o cotti? E’ certo che […]

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Farine integrali: solo quelle “vere” sono ricche di polifenoli, ma come fare a riconoscerle?

I cereali integrali e i prodotti da essi derivati sono ricchi di fibre e nutrienti preziosi per la nostra salute, tra cui i polifenoli, di cui sono ricche solo le “vere” farine integrali e che mancano nelle “false”. I polifenoli abbondano negli organismi vegetali nei quali costituiscono una difesa naturale, ma svolgono la loro azione […]

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